目前虽然没有人群方面的证据表明转基因食品与癌症发病之间存在关联。但是已有动物实验表明转基因食品与肿瘤的相关性。

有充分证据的证明，红肉和加工肉类是结直肠癌的诱因之一。

腌制食品中通常含有一类叫做亚硝酸盐的物质，亚硝酸盐能与腌肉中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺。

肉直接在高温下烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，脂肪焦化过程的产物与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质附着于食物表面。

目前已有充分证据表明霉变食品中存在的黄曲霉毒素具有很强的致癌性。黄曲霉毒素的危害在于对人及动物肝脏组织的破坏，严重时可导致肝癌。

植物油部分氢化后可产生反式脂肪酸，如氢化油脂、人造黄油、起酥油等。

与乳制品类似，虽然目前同样没有非常充分的证据明确地表明豆类及其制品能够预防癌症，但相关证据也在不断积累。

虽然目前并没有充分的证据明确地表明乳制品能够预防癌症，但相关证据正在不断积累。

由于新鲜水果一般难以长期保存，携带比较麻烦。虽然目前有多种方法可将水果加工以延长保质期和方便食用。

尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特点。