研究发现，很多癌症与营养因素有关，包括膳食中摄入的热量、脂肪过多，食物中某些营养成分不足等，属于这一类的癌症有胃癌、直结肠癌、卵巢癌和乳腺癌等。高脂肪饮食可增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率。有资料显示，大量脂肪使女性雌激素合成增加，促发患激素依赖性癌（如乳腺癌）的风险上升。长期过量摄入蛋白质也会增加患癌的风险。熏腌食物（如火腿、熏鱼、香肠、熏肉等）一直被认为与癌症发病有着较密切的关系。锌、钙、硒、钼、碘等摄入不足易患癌症。例如，硒具有预防癌症的能力，也是抗氧化剂，能预防自由基造成的伤害，起到防癌作用。钙摄入不足时，肠道内胆汁和脂肪酸增加，刺激结肠上皮过度增生，促使结肠癌发生。维生素 C、E 及胡萝卜素也具有抗氧化作用， 对防癌十分有益。