常吃蔬菜水果可以预防多种类型肿瘤，尤其是消化系统肿瘤。目前有大量证据表明，某些蔬菜水果对特定肿瘤有预防保护作用。如非淀粉类蔬菜可能对口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌有预防作用。葱等深色叶菜类蔬菜可能对胃癌有预防作用。大蒜可能对结肠直肠癌有预防作用。含膳食纤维的食物也可能对结肠直肠癌有预防作用。水果可能对口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌有预防作用。含叶酸丰富的食物很可能对胰腺癌有预防作用。专家建议：每日吃 5 份（400 克）不同种类的非淀粉类蔬菜和水果。每餐都吃加工较少的谷类食品和豆类食品；限制精加工的淀粉类食物。将根或块茎食物作为主食的人也要保证摄入充足的非淀粉蔬菜、水果和豆类。