海参是不是肿瘤患者最有营养的补品?

关注问题

只有最适合患者身体情况的适宜食品,没有所谓“最有营养”的食品。海参是传统的保健食品,民间多认为海参可以补肾填虚,有利于病后康复。在海参的营养成分中,含有锌、硒等微量元素,有一定的抗癌作用。其实,多数海产品,如:贝类、虾蟹类以及小麦胚芽中的硒含量比海参还要丰富。

干海参的蛋白质含量较高,可以达到50.2g/100g,但水发之后的海参中蛋白质只有6g/100g,低于普通肉类蛋白质含量。海参的蛋白质主要是胶原蛋白,由于缺乏色氨酸,所以属于不完全蛋白,其蛋白质效价不及禽蛋、奶类、禽畜瘦肉、鱼虾等优质蛋白丰富的食物。

对于很多肿瘤患者而言,传统食疗养生的观念比较强,而充分的心理满足是病患术后康复的重中之重,所以如果患者有强烈的要求食用海参时可以适当选用,但不能作为主要的蛋白质来源。推荐在食用海参时搭配瘦肉、禽蛋、奶类食物,例如鲁菜中的山东海参,就是将发制好的刺参片成薄片,搭配摊成薄片的鸡蛋皮儿、猪里脊肉片、鸡汤、葱姜丝、香菜一起制作的一道汤鲜味美的营养佳肴。

海参属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低嘌呤的食物,对于高脂血症、痛风患者比较适宜,但食用海参时需要搭配优质蛋白丰富的禽蛋类、奶类食物,以补充其氨基酸短板,增加蛋白质效价。

参考文献:《中国食物成分表》2003 杨月欣等编著