对于广大乳腺癌的患者而言，饮食调理是乳腺癌患者预防、治疗及康复过程中必不可少的一环。乳腺癌患者饮食的合理调配，可提高机体抵抗力，对患者的治疗和康复十分有利。针对不同阶段乳腺癌患者，其饮食特点各有不同。

乳腺癌患者术前饮食：

(1) 摄入高热量高碳水化合物食物，因为高碳水化合物饮食可供给乳腺癌患者足够的热量，减少蛋白质消耗，防止低血糖；可以保护肝细胞免受麻醉剂损害；还可增加机体抵抗力，以弥补乳腺癌患者术后因进食不足引起的热量消耗。

(2) 乳腺癌患者需摄取足够的蛋白质，饮食中如果缺乏蛋白质，会导致营养不良性水肿，不利于乳腺癌患者术后伤口愈合及恢复。高蛋白饮食可以缓解因某些疾病引起的蛋白质过度消耗，减少乳腺癌术后并发症，使乳腺癌患者得以早日康复。

(3) 需要高维生素膳食，维生素 A 可促进组织再生，加速伤口愈合。维生素 K 主要参与凝血过程，可减少术中及术后出血。B 族维生素缺乏时，会引起代谢障碍，伤口愈合和耐受力均受到影响。维生素 C 可降低毛细血管的通透性，减少出血，促进组织再生及伤口愈合。因此，乳腺癌患者术前一定要多吃富含维生素的新鲜蔬菜水果，有些患者可能还需要根据医生的建议补充维生素片。 

乳腺癌患者的术后饮食：

(1) 供给易消化吸收的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等，可提高机体抗肿瘤能力。

(2) 进食适量糖类，补充热量。以补充葡萄糖的效果较好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、马铃薯等含糖丰富的食物以补充热量。

(3) 多吃有抗肿瘤作用的食物，如甲鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂王浆等食物。

(4) 维生素 A 和维生素 C 有阻止细胞恶变和扩散、增加上皮细胞稳定性的作用。维生素 C 还可减轻放射损伤的一般症状，并可使白细胞水平上升；维生素 E 能促进细胞分裂，延迟细胞衰老； 维生素 B1 可促进患者食欲、减轻放射治疗引起的症状。因此，应多吃含上述维生素丰富的食物，如新鲜蔬菜水果、芝麻油、谷类、 豆类以及动物内脏等。

(5) 放疗和化疗的患者，一般宜进食凉食、冷饮；对有寒感的患者，则宜进食热性食物。

(6) 饮食多样化，注意食物色、香、味、形，促进患者食欲，烹调食物应多采用蒸、煮、炖的方法，忌食难消化的食品，禁饮酒。

(7) 各部位肿瘤手术后引起咀嚼、吞咽、消化吸收困难及特殊营养元素缺乏者，可根据情况给予不同饮食及补充所缺乏的营养元素，必要时给予营养要素饮食，以增强患者抵抗力。

乳腺癌化疗后，可以选择一些新的食物以促进食欲，比如常吃猪肉类食物的患者可更换为吃鱼、羊肉和鸡等。改变烹调方法可以使食物具有不同的色香味，这样可以增加患者的食欲。无论哪一种食物，烹调时一定要达到食物比较熟烂的程度，便于患者消化吸收。乳腺癌患者应多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果，吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明显的开胃作用，对口淡有清口水者则可稍加热后温服，同时不宜进食过量。

乳腺癌患者在放疗过程中会出现消化系统不良反应，如恶心、味觉下降、食欲不振而影响进食量，导致营养缺乏，抵抗力下降，不利于正常组织修复，因此要合理调整饮食，避免单一饮食，保持营养均衡。忌食过冷、过热、油腻、辛辣等刺激性强的食物。进食不宜过饱、过急，宜缓慢进食，使食物得到充分咀嚼，以利于消化吸收，防止快速进食引起腹痛、腹胀，同时还要保证机体得到充分的水分。

乳腺癌的患者饮食原则如下：

(1) 配合治疗要灵活。乳腺癌患者在手术前后需努力进餐、增补营养。在放疗期间，患者的饮食应力求清淡适口，不宜多进食厚味腻胃之品。

(2) 合理安排巧烹调。乳腺癌患者在完成治疗计划之后，适当选食对防治乳腺癌有益的食品，对治疗乳腺癌是十分必要的。多吃些海产品如紫菜、海带、海蜇、海参、贻贝和牡蛎等；豆类如绿豆、赤豆和绿豆芽等；蔬菜如芋艿、荸荠、茭白、冬瓜、口蘑、猴头菇、香菇和西红柿等；水果如橘子、苹果、山楂和鲜猕猴桃等；其他如甲鱼、黑鱼、薏米和木耳等食品。

(3) 治疗期间也可视病情选服白参或西洋参，治疗结束后每值冬令，仍可进补参类。

(4) 饮食要有节，不宜过量。过度营养及肥胖对治疗乳腺癌有不利影响。在乳腺癌患者治疗后的长期生活中，应在保证营养需要的前提下，恪守饮食有节不过量的原则。在饮食安排上，对每天的总摄入热量、脂肪以及糖的量都要做到均衡，切忌暴食暴饮。

总之，无论是在日常生活中，还是检查或治疗乳腺癌前后，注意合理的饮食习惯，对于乳腺癌的治疗及预防乳腺癌的发生都是很有必要的。健康地生活，才能使生活变得更加健康。