目前，关于饮酒与胃癌发病风险的关系尚无明确定论。一项 Meta 分析收纳了 14 个病例对照研究及两项队列研究，结果显示饮酒可增加胃癌的发病风险，每增加 25 克 / 天的饮酒可增加胃癌发生风险（OR=1.07，95％ CI=1.04 ～ 1.10）。然而，近期的 4 项大型前瞻性队列研究和一项前瞻性分析数据并没有看到饮酒与胃癌有明显的相关关系。挪威的队列研究提示饮酒可能与吸烟存在交互作用，共同增加胃癌的发生风险，该研究结果显示：吸烟可以增加一倍的胃癌发生风险，饮酒并不增加胃癌的发生风险，但将高吸烟组（每天 1 包以上）与重度饮酒者（每两周有 5 次以上醉酒）联合分析显示，其患胃癌的风险是非吸烟非饮酒者的 4.9 倍（95％ CI=1.90～ 12.62）。

动物实验结果表明，在啮齿动物饮水中加入 10％乙醇不能促进 MNNG 诱导的胃癌发生。另有实验表明，11％的乙醇与 MNNG 共同给予大鼠，11％的乙醇可抑制 MNNG 诱导胃癌的发生。然而，另一项研究给予大鼠 20％的乙醇和 0.9％的氯化钠可增加 MNNG 诱导的胃癌发生，但该实验无法区分到底是乙醇还是氯化钠或者是两者共同在 MNNG 诱导的胃癌发生中起作用。