食管癌属于消化性疾病，患者的营养不均衡、营养不良在治疗中和治疗后更是常见。所以，对食管癌患者，在日常生活中要注意营养合理，食物尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃变质或刺激性的东西，尽量不吃熏、烤、腌泡、油炸和过咸的食物，主食应粗细搭配，以保证营养平衡。

具体地讲，在为癌症患者准备日常食物时，应尽可能使制备好的食物具有以下特点：

(1) 口味好。癌症患者本来食欲就较差，尤其是在治疗的过程中食欲往往更差，只有改善食物的口感，才能增加患者的食欲，进而增加进食量。

(2) 含有丰富的蛋白质和氨基酸。这样可维持机体的活力和提高机体的免疫力。

(3) 富含抗癌成分。所进食物要有丰富的微量元素如硒、有机锗等。

总之，应尽一切可能为患者提供美味、营养丰富且易消化吸收的食物。