药膳的配制一方面应从中医的角度，根据患者的不同病情和食物的性味来考虑，另一方面也应根据现代营养学观念，做到平衡膳食，品种多样，满足机体营养需要，两者缺一不可。

(1) 药羹：莲子羹、灵芝银耳羹、百合羹、葛粉羹、藕粉羹等。

(2) 药粥：绿豆粥、薏米粥、木耳粥、竹叶粥、白茯苓粥、大枣粥、 百合粥、菠菜粥、麦冬粥等。

(3) 汤类：百合银耳肉丝汤、鲜蘑菇肉丝汤、白参莲肉汤、虫草鸭、玉参炖鸭、麦杞炖乳鸽、清炖甲鱼汤、冰糖豆腐、麦冬 豆腐等。

(4) 饮料：沙参、麦冬、桔梗、玄参、冰糖等制成清咽饮。金银花、沙参、麦冬、天冬、知母、白花蛇舌草、冰糖等制成生津甘泉露。