肝癌患者应注意以下饮食原则：

(1) 提供足够的热量，维持合理的体重。只有摄入足够的热量才能使吃进来的蛋白质被身体好好利用，但是过多的热量则会造成脂肪肝加重肝脏负担，因此摄取适当的热量及维持合理的体重很重要。营养素中以糖类及脂肪为主要的热量来源，平时饮食中可以淀粉含量较高的米、面为主，也可摄入含有丰富糖类的水果，而脂肪的摄取主要来源于烹调用油、坚果类及肉类。

(2) 摄取适量的蛋白质。蛋白质是构成肌肉和免疫系统的主要成分，根据病情不同，对于无肝性脑病的患者，摄取足够的蛋白质有助于肝脏组织的修复和细胞再生。蛋白质中以动物性蛋白质具有较高的生理价值，如蛋类、奶类、肉类等，植物性蛋白则以豆类为主。

(3) 避免摄取过高的油脂。油炸、油煎等易致癌的高油脂食品尤需避免，而且有些肝癌患者肝细胞分泌胆汁的能力降低，胃肠道对脂肪的消化吸收能力降低，而造成脂肪痢。因此脂肪的摄取应适度。

(4) 少量多餐。肝癌患者常因上腹饱胀疼痛等症状导致食欲下降，进食不当反而会加重上腹饱胀不适的症状，所以进餐时宜少量多餐，每天宜进食 6 ～ 8 次，而且以体积小，热量高和蛋白质含量高的食物为主；腹胀严重时，应避免食用易产气的食物，如青椒、洋葱、红薯等。

(5) 多食用新鲜的水果蔬菜。蔬果中不仅含有丰富的维生素、矿物质等，还包括各类植物化学物质，是体内很好的抗氧化剂，也具有防癌效果，所以每天应保证适量的蔬菜及瓜果的摄取。

(6) 多食用天然的食物。避免食用发霉、添加过多防腐剂及食品添加剂的食品，少吃刺激、辛辣的食物。

(7) 避免饮酒。