研究表明，45岁~69岁的中老年高危年龄组食管癌发病率较高，除年龄的危险因素外，导致食道癌的因素还有：

①  经常接触致癌物，有食管反复炎症、溃疡，常吃过于辛辣刺激的食物、酗酒、饮食不均衡等因素也与食管癌发生密切相关。

②  经常吃腌制、熏腊和发霉变质食物，其中的亚硝胺和一些霉菌毒素（如发霉花生、玉米、大豆、大米当中的黄曲霉毒素）容易损伤消化道黏膜，进而诱发食管癌。

③  经常喝滚烫的工夫茶、热粥、热水，吃麻辣烫、火锅等过热、辛辣刺激的食物，容易损伤食管黏膜，导致食管黏膜产生增生性的病变，进一步的诱发食管癌。

④  经常吃滚烫食物的同时还大量饮酒，更容易损坏食管黏膜的保护层，直接损伤食管黏膜细胞，使致癌物质更容易接触和损伤食管黏膜。

⑤  晚餐吃的食物过多、进食过晚，容易使胃酸过多分泌，导致食管反流，致使胃酸腐蚀上消化道，诱发食管癌。

⑥  肉类食物摄入过多，膳食营养素经常严重缺乏、食物结构不均衡，微量元素和维生素摄入不足，如富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C的新鲜蔬菜和水果经常缺乏，损伤的消化道黏膜不容易修复，食管癌的发病率会上升。

另外，经常吸烟的人，烟草当中的致癌物会混合唾液或者食物咽到食管以及胃中，损伤食管或胃黏膜，增加诱发癌症的风险。