胰腺癌手术患者由于术后多处胃肠吻合口，留置胃管时间长，一般5天左右，于术后排气后拔除胃管，然后可尝试少量饮水，逐步给予流食、半流食，直至正常饮食。

1.饮食原则

（1）以精蛋白、高碳水化合物(血糖正常)、高维生素、限制脂肪的饮食为原则。

（2）以进食后不恶心呕吐、腹部不胀，排便通畅为标准。

（3）少食多餐，逐渐增加，进食次数以5～6次为宜，除毎日三餐外，每餐间加餐一次，进食宜七分饱为适宜。

（4）按照水分，清流，流食，半流，软食，普食序贯进食。

2.注意事项

（1）在保证营养充足的基础上，适当控制脂类和蛋白质的摄入，过多的脂肪和蛋白质摄入会增加残余胰腺的负担，导致消化不良和腹泻。

（2）胰腺术后对血糖调节功能下降，应注意监测患者血糖、尿糖，根据其结果调整胰岛素用量，并掌握好使用胰岛素的时间及方法，防止发生低血糖。

（3）监测血糖正常或控制稳定，可以允许增加淀粉类食物的摄入。如果血糖控制不佳或波动明显，则控制碳水化合物摄入基础上以药物加以调控保持血糖稳定。

3.饮食禁忌

忌油腻及高动物脂肪食物忌暴饮暴食、饮食过饱忌烟、酒及辛辣刺激性食物；忌食霉变、烟熏、腌制食物忌坚硬、粘滞不易消化食物忌食生、冷、硬、辣，过热食物少食煎、炒、烹、炸食品。

4.食物性状分类

（1）水分：温开水，拔除胃管后开始饮用，需主管医师允许后，总量小于500毫升。

（2）清流：大米汤、豆浆、果汁。

（3）流食：藕粉、大米稀粥、芝麻糊、蛋羹、面条汤、蔬菜汤、肉汤、鱼汤、鸡汤、排骨汤、蜂蜜。

（4）半流：烂面条、大米粥、肉松、蔬菜泥、肉泥(，鱼肉、鸡肉、猪肉)果泥、麦片粥、豆腐脑。

（5）软食蔬菜(蒸、炖、熬)、肉类(蒸、炖、熬、煮)、豆腐、煮鸡蛋等。

5.食物成分分类

(1)蛋白质类包括猪肉、牛、羊肉类，鱼类、禽肉类、豆类和豆制品类，乳制品，无论动物蛋白还是植物蛋白，均主要提供蛋白质、维生素B族和微量元素。

(2)碳水化合物指主食即米饭、馒头、面条、粥、饼等，主要提供维生素B族、铁质等。

(3)脂肪类包括食用油、贝类、花生、核桃、芝麻、油酥等，主要提供能量及必须脂肪酸，以及部分脂溶性维生素。

(4)蔬菜水果可以供给维生素、纤维素及矿物质，水分。