手术治疗疾病的同时，对机体会造成一定的损伤，它的损伤程度与手术大小、部位深浅和患者的身体素质有关。手术会引起失血，术后可能出现发热、感染、代谢紊乱、食欲减退、消化吸收功能下降、大便干燥等症状。有的患者手术后感到虚弱、疲劳、食欲缺乏和进食后消化不良。

手术后经口饮食是最理想的营养方式。非消化道肿瘤手术后由于消化道和消化能力并没有受到很大影响，应争取尽早经口饮食。可以从半流质开始，由少到多，由稀到稠，逐步改善食欲和消化功能。这个时期如果口服饮食不足，可以额外口服肠内营养制剂以补充热量和营养素。待食欲恢复后，就可以进食软食、普通饮食。少量多餐 , 正餐之间可以食用高能量、高蛋白的零食。

手术后的饮食原则是高热量、高蛋白质、高维生素，适量选用富含锌、铁的食物。蛋白质供给量为每天每千克体重 1 ～ 2 克，富含优质蛋白质的食物有鱼、瘦肉、牛奶、蛋类、豆类及豆制品。动物蛋白质中鱼类蛋白质最好 , 植物蛋白质中大豆蛋白质最好。注意补充含维生素 A、维生素 C、铁和锌丰富的食物，如瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、猪血、胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒、柿子、菜花、青辣椒、橙、葡萄、西红柿、海带、紫菜、木耳、桂圆等。新鲜的蔬菜和水果富含维生素 C，有利于铁的吸收。如果长期食欲不好或消化不良，可以采用中医食疗辩证调养。