咖啡是许多人生活的重要组成部分，却被认为对健康有害。咖啡饮品常常需要加入很多糖、牛奶或奶油，使得咖啡热量较高。有不少研究试图弄清咖啡除了提神之外对人体是否还有更大的益处，包括是否有可能影响肿瘤。在过去，人们普遍认为咖啡与胰腺癌有关，但是这在近年来的研究中并没有得到证实，甚至也有研究指出咖啡与患胰腺癌负相关。近来有研究发现，咖啡的摄入量与前列腺癌呈明显的负相关关系。目前，尚没有充分可靠的证据表明咖啡或咖啡因会增加患癌风险。

一项发表于《新英格兰医学杂志》的研究对超过 40 万人在 13 年内的咖啡饮用习惯进行了调查，并对他们饮用咖啡的量与他们在这段时期中所有死亡原因（包括癌症在内）的发生率之间的关联进行了分析。研究人员观察了死于肿瘤、心脏病、糖尿病甚至意外事故等几种不同因素的风险，结果表明喝咖啡可以减少整体死亡率，但对肿瘤死亡的风险没有影响，即无论喝多少咖啡，肿瘤的死亡率几乎不变。

研究显示喝咖啡可有效降低患多种肿瘤的风险，咖啡可能杀死转化为肿瘤的受损细胞，适量饮用咖啡甚至只将咖啡应用于皮肤，均可能对避免患上黑色素瘤有帮助。与不常喝咖啡的人相比，常喝咖啡者患脑肿瘤的概率较低。具体来说，如果每天喝 100 毫升以上的咖啡，患神经胶质瘤的概率会降低 34%。每天喝咖啡平均超过 4 杯的妇女比每天喝咖啡平均不到 1 杯的妇女患乳腺癌风险要低。每天喝咖啡 4 杯以上者，患子宫内膜癌的风险要比未饮用者低约 50%，每天喝 3 杯以上咖啡的人与平均每天喝咖啡不足 1 杯的人（也不喝茶）相比，患肾癌的风险要低 16%。所以，咖啡并不像大众所认为的为致癌食物，反而可以降低癌症的发生率。

但是咖啡里含有咖啡因，研究发现，咖啡因有提神的作用，主要是咖啡因抑制了腺苷酸产生的嗜睡作用。不管你在一天中的什么时间饮用，对睡眠均会有抑制作用，咖啡因的半衰期约为 8 ～ 14 小时左右。咖啡会影响到肿瘤患者的睡眠，所以饮用也要适量。