胃壁的结构分为 4 层，从内向外排列，分别是黏膜层、黏膜下层、肌层、浆膜层。黏膜层柔软，血供丰富，呈红色或红褐色，胃黏膜形成许多高低不一的皱襞，胃小弯处的 4 ～ 5 条纵行皱襞较为恒定，皱襞间的沟称为胃道。胃黏膜表面遍布不规则分布的小沟，小沟相互连接成网状。肉眼中胃黏膜呈小丘样隆起，直径1～6毫米，称为胃区，用放大镜观察，胃区表面有许多小凹陷，称为胃小凹，是胃腺的开口之处。黏膜下层由疏松结缔组织构成，内含丰富的血管、淋巴管、神经丛。肌层由 3 层平滑肌构成，由外向内依次为纵层、环层及斜行纤维层，其中环层最发达，在幽门处特别增强，形成幽门括约肌，有延缓胃内容物排空和防止肠内物质逆流至胃的作用。胃的外膜为一层浆膜。