肝功能不全时，容易产生腹水甚至下肢水肿，此时饮食宜采用低盐饮食（钠 <2000 毫克 / 天）及减少水分的摄取，当腹水及水肿较严重时，需在医生的指导下严格限制钠饮食、限制水分。需注意的饮食原则如下：

(1) 采用新鲜的食材，尽量少食用腌制、罐头及速食食品；少用含盐量较高的调料品如酱油、甜辣酱、番茄酱等。

(2) 可以利用特殊风味的食物来增加或改善食物的风味，如甜椒、香菜、蒜、香菇等，尽量选用天然的香料或无盐调料。

(3) 水分的控制应视腹水及血钠值而定，如果血钠低于 135毫摩尔 / 升或腹水较重时，水分的摄取应控制在 1000 毫升～1500 毫升，其来源不仅包括饮用水、饮料，还包括食物中（如蔬菜、水果、稀饭）中的水分。

(4) 限水时可能会出现口干舌燥的现象，可用水漱口后再将水吐出。

(5) 患者发生腹水时，容易产生饱胀感，造成食欲下降，因此宜少量多餐，尽量避免易产气的食物，食用体积小、热量高、营养价值高的食物。