营养学家建议多吃些白肉，少吃红肉；多吃新鲜肉，少吃加工肉。

这里所说的红肉是外观红色的肉，如牛肉、羊肉和猪肉（包括含肥肉部分的猪五花肉或猪肥肉等）；而“白肉”就是白色的肉，如鱼肉、禽肉等。由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式加工制成的肉制品被称为加工肉，包括火腿、熏肉、腊肉、香肠、热狗等。

无论进食什么肉类，都应适量而止，不宜多食。这不仅有预防心脑血管疾病的意义，还可以预防癌症。世界卫生组织建议每周进食红肉应少于 500 克，平均每天食用白肉 50 ～ 100 克（每周吃白肉 2 ～ 4 次），以补充充足的动物蛋白。