甲状腺癌的发病机理目前尚难肯定。甲状腺癌发病率增高与食盐加碘存在联系的推论还缺乏足够的证据。放射线、碘过量、基因遗传、不良情绪、激素水平等都可能是甲状腺癌发病的诱因。但是，目前没有直接的证据证明碘过量可导致甲状腺癌。提倡患者平衡饮食，不要过量的补碘，也不要让碘缺乏。碘缺乏会引起很多疾病，也包括甲状腺癌。有些患者认为甲状腺癌都是由高碘引起的，因此当患有甲状腺疾病特别是甲状腺癌手术治疗后，十分注意饮食中的碘，倾向使用无碘盐。鉴于目前大多数甲状腺癌患者都处于富碘地区，因此建议甲状腺癌患者术后适当低盐饮食，但对于处于低碘地区的患者，则无需常规食用无碘盐。