贫血主要分为两种类型：缺铁性贫血和巨细胞性贫血。铁是人体造血过程中不可缺少的成分，食物中的铁在酸性环境中才能吸收良好。胃大部切除术后贫血的发生率为 10％左右，胃切除手术后，会出现胃酸减少或缺乏，导致铁吸收障碍引起贫血，治疗上应在补充铁剂的同时配合维生素 C，多能奏效。

全胃切除后的贫血与胃大部切除术不同，除了因贫血所致的铁吸收障碍外，更重要的原因是内因子缺乏，从而引起以维生素 B12 为中心的造血代谢障碍。所以，全胃切除术后的贫血是由于缺乏铁和维生素 B12 造成的，而肝脏内贮存的维生素 B12 平均在四年枯竭。因此，全胃切除的病人应补给铁和维生素 B12。