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虽然食管黏膜为鳞状上皮，具有一定的抗摩擦作用，但食管的鳞状上皮与皮肤的鳞状上皮不同，没有角化且既薄又软。过热的食物通过食管时接触黏膜上皮会对其产生刺激甚至损伤。食管黏膜受损后自身会增生和修复。在反复刺激和反复修复的过程中，食管黏膜上皮细胞中部分细胞可能会发生“变异”，这些变异细胞进一步变化就会变成癌细胞而形成食管癌。
虽然食管黏膜为鳞状上皮，具有一定的抗摩擦作用，但食管的鳞状上皮与皮肤的鳞状上皮不同，没有角化且既薄又软。过热的食物通过食管时接触黏膜上皮会对其产生刺激甚至损伤。食管黏膜受损后自身会增生和修复。在反复刺激和反复修复的过程中，食管黏膜上皮细胞中部分细胞可能会发生“变异”，这些变异细胞进一步变化就会变成癌细胞而形成食管癌。