吃“红肉”易导致乳腺癌吗?

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“红肉”是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉。研究表明,红肉含有大量的饱和脂肪酸,会导致胰岛素水平上升,而女性胰岛素水平上升有可能加快乳腺癌细胞的发育。另外,红肉在烧、烤、煎、炸的高温处理过程中,会产生一种致癌化合物杂环胺,而杂环胺在体内会形成类似雌激素的作用。“红肉”里含有的易于人体吸收的亚铁血红素更多,亚铁血红素也有可能与雌激素发生反应,促使乳腺肿瘤生成。因此,生活中应适当控制食用“红肉”。