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胃癌与饮食有密切关系。长期食用熏烤、盐腌食品的人群中胃远端癌发病率高，与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关；吸烟者的胃癌发病危险较不吸烟者高50%。但胃癌的发病也与幽门螺杆菌（Hp）感染，遗传和基因等有关。胃癌患者肿瘤标记物如血清CEA、CA50、CA724、CA199等肿瘤相关抗原可升高，但敏感性和特异性均不高，有助于判别肿瘤的预后及化疗的疗效。
胃癌与饮食有密切关系。长期食用熏烤、盐腌食品的人群中胃远端癌发病率高，与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关；吸烟者的胃癌发病危险较不吸烟者高50%。但胃癌的发病也与幽门螺杆菌（Hp）感染，遗传和基因等有关。胃癌患者肿瘤标记物如血清CEA、CA50、CA724、CA199等肿瘤相关抗原可升高，但敏感性和特异性均不高，有助于判别肿瘤的预后及化疗的疗效。