食管癌患者的术后饮食该怎么做?

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手术后,尽可能采用肠内营养支持,如管饲或胃造瘘的方式,膳食配方应根据病情及时调整,逐步过渡到经口进食。供给充足的液体、多种维生素及钙、磷丰富的食物,必要时补充维生素和微量元素类制剂。

管饲时可选用匀浆膳、肠内营养制剂或两者联合鼻饲。宜采用少量多次鼻饲方式(5-6次/日),50-100/次始(酌情增至250-300ml/次),鼻饲量及次数需据患者胃肠耐受情况及时调整,鼻饲前后需用20-40ml左右温开水冲洗鼻胃管,并需注意喂食温度、速度、浓度及角度。

患者术后拔掉胃管,需要从半流食开始适应,不宜立即给予普通软食或粗纤维较多的食物,以利于患者恢复吞咽功能。半流质饮食可以选用小米粥、大米粥、去除西红柿皮的鸡蛋西红柿软面条、菜肉小馄饨、醪糟鸡蛋汤、鸡汤南瓜羹、牛奶蒸蛋羹、肉末青菜小疙瘩汤、菜粥、西湖牛肉羹等等。

术后刚刚开始进食的患者,不必苛求马上达到膳食能量和营养标准,但建议不足的能量和营养需要用营养制剂补充。患者可以饮用鲜榨果汁,但尽量避免过酸过甜的水果,而且最好即榨即饮,以减少水果中的维生素C等抗氧化物氧化。饮用鲜榨果汁等液态饮品时,需要严格防治呛咳,可以少量多次饮用或者在果汁中添加融化的琼脂等增稠剂,以便于吞咽。

推荐食物:牛奶蒸蛋羹

原料:

鲜牛奶120g,鸡蛋1个、带盖小碗1个,蒸锅。

做法:

先将鸡蛋在小盆中打成均匀的蛋液,以用筷子挑不起蛋清为标准。然后倒入牛奶,继续用筷子搅打均匀,倒入小碗中,撇去浮沫,盖上盖子后放入上汽的蒸锅中,蒸制10~12分钟,待蛋羹中间无液态即可。  

1个鸡蛋和120g牛奶大约提供热量140千卡、优质蛋白10g、钙156mg和维生素A 90ugRE,相对而言,比普通的蒸水蛋营养密度高。