如何煎煮中草药?

关注问题

第一,煎煮中草药的器具以砂锅、瓷器为好,避免应用铁器,因为铁器易与中草药发生化学反应,严重影响中草药的有效成分。

第二,在煎煮前应用清水将药物泡 30 分钟,对于贝壳类药物、矿石类药物等,更应增加泡制时间,甚至可至 60 分钟,以促进药物有效成分更好的析出。

第三,煎煮水应使用清水,水量一次加足,除特殊说明外,至少应没过药物顶面,避免煎煮过程中多次加水或煎煮至糊。

第四,煎煮火候控制更加有讲究。首先应以武火(大火)煎煮至水开,而后调整至文火慢慢煎制。

第五,一些特殊说明的药物要牢记。例如,三七粉、珍珠粉应在药物煎煮成形后冲服;阿胶应以器具烊化后兑入汤剂之中;砂仁中有效成分主要为其挥发油,因此煎煮应打碎、后下;附子、生半夏等有毒药物应至少先煎至少 30 分钟以去其毒性等等。